Kotlet schabowy (gepaneerd karbonade varkensvlees)

Name: kotlet schabowy (gepaneerd karbonade varkensvlees)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 vleeskoteletten zonder been; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1 ei; 5 eetlepels broodkruimels; 2 eetlepels plantaardige olie, of zoals nodig

Gepaneerde karbonades met aardappelpuree en salade (bij voorkeur een zuurkoolsalade) worden regelmatig geserveerd voor het zondagse diner in Polen. Draai het vlees zo dun mogelijk voor het beste resultaat.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de varkenskoteletten tussen 2 vellen stevig plastic op een stevig, waterpas oppervlak.Breng stevig aan de gladde kant van een vleeshaas, af en toe ronddraaiend, tot heel dun. Breng een seizoen met zout en peper.
Giet de bloem op een grote schaal. Wikkel het ei in een brede, ondiepe kom. Plaats paneermeel in een aparte ondiepe schaal.
Bagger-hakt met meel.Dip in gerooid ei.Coat met broodkruimels aan beide zijden.Verwijder overtollige coating.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gepaneerde karbonades toe; kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant.