Koude citroenachtige greens van Griekenland

Verwijder eventuele dikke stelen van uw greens (zoals die gevonden in collards, bijvoorbeeld).

Breng een grote pan water aan de kook. Zout. (Je kunt ook groente stomen over een centimeter kokend water.) Kook greens tot ze zacht zijn. Het is ongeveer 3 minuten voor spinazie en ongeveer 15 minuten voor collards. het boek - die dingen zijn zo zwaar, dat zou ik moeten zien om het te geloven. Als je geen ervaren kooktoestel bent, zou ik me bij de gemakkelijker spinazie houden.)

Goed laten weglopen. Verpakt in plastic of in een afgedekte kom doen en afkoelen. Ze kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast blijven. Als u ze meteen wilt gebruiken, stop ze dan in ijswater of plaats ze onder stromend koud water.

Als u klaar bent om te serveren, knijpt u het overtollige vocht van de greens en hakt u grof.Gooi met olijfolie, olie, citroensap, zout en peper. Onmiddellijk bewaren met partjes citroen.