Koude linzensalade

Name: koude linzensalade
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 900 gram knoflook; 60 liter olijfolie; 400 gram droogbruine linzen; 1 liter water, of zoals nodig om te bedekken; Een kom met een inhoud van 1/2 liter druivenmosttomaten, gehalveerd; 1 bos verse peterselie, fijngehakt; 1 bosje groene uien, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 60 liter olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Deze linzensalade is heel eenvoudig en toch erg lekker. Het is perfect voor picknicks en zomerbijeenkomsten. Als je verse kruiden en tomaten kweekt, zal het er nog beter uit komen. Het is geschikt voor veganistisch, glutenvrij en over het algemeen gezond eten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Schil de buitenste schil van knoflookbollen en snijd ongeveer 2/3 centimeter van de bovenkant van elke bol om kruidnagel bloot te leggen; plaats elke bol op een stuk aluminiumfolie, besprenkel elk met ongeveer 200 theelepel olijfolie en wikkel knoflookgram in de folie. Plaats de bollen in een ovenschaal.
Bak knoflook in de voorverwarmde oven tot het zacht is, ongeveer 30 minuten. Laat de bollen afkoelen.
Leg de linzen in een pot van 5 liter en bedek ze met water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot de linzen zacht maar niet papperig zijn, ongeveer 15 minuten; af en toe roeren. Linzen in een fijnmazige zeef wegtrekken en met koud water afwassen om af te koelen; weer leeglopen.
Breek knoflookbollen uit elkaar en knijp kruidnagels om gekookte knoflook te laten.Place knoflook in een grote slakom en voeg druiventomaten, peterselie en groene uien toe.Whis balsamicoazijn met 60 liter olijfolie, zout en zwarte peper in een kleine kom.Voud linzen in tomatenmengsel en schenk dressing over salade; zachtjes gooien om te coaten. Houd gekoeld bewaard tot het dienen.