Koude yoghurt soep met groenten

Deze koele, verfrissende soep krijgt zweempje en romigheid van yoghurt en zomerse smaak van veel verse groenten.

Snijd komkommer in kleinere stukjes en hak ze fijn in een keukenmachine. Bespaar 2 eetlepels gehakte komkommers voor garnering.
Voeg yoghurt, zure room, citroensap, knoflook, olijfolie, gemalen witte peper en zeezout toe.Puls tot een gladde massa. Als de soep te dik is, voeg dan wat water toe en pas de consistentie van de soep aan volgens uw voorkeur. Bedek en koel in voor minste 2 uur of 's nachts.
Breng vlak voor het serveren de groenten aan en maak croutons om de soep te garneren.
Giet de soep in kommen en garneer met fijngehakte peper, tomaat en komkommer en geraspte selderij. Begin met zinderende, knapperige croutons.