Kozhi shtoo (Zuid-Indiase kippenstoofpot)

Name: kozhi shtoo (Zuid-Indiase kippenstoofpot)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-5
Ingredients: 1,3 kilo zonder botten gevette kippendijen, in stukjes gesneden; 1 eetlepel kokosolie (of een andere plantaardige olie); 1 1/2 theelepels hele zwarte peperkorrels; Kaneelstokjes van 11 centimeter; 10 hele kruidnagels; 8 hele kardemompeulen; 3 grote uien, in de lengte doormidden gesneden en dan kruiselings in fijne halve ringen gesneden; 3,75 centimeter stuk verse gember, fijngehakt; 1 eetlepel bloem; 6 verse hete groene chilipepers, iets in het midden gesneden; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met dikke kokosmelk; 7,66 middelgrote aardappelen, geschild en in de lengte gesneden in 2,5 centimeter dikke vingers; 1 1/2 theelepels zout; 1 eetlepel citroensap of 1 eetlepel limoensap; 1 eetlepel kokosolie (of een andere plantaardige olie); 4 eetlepels geschilde en fijngesneden sjalotjes; 15 curryblaadjes (vers of droog); Een kom met een inhoud van 1/3 liter met dikke kokosmelk

Ingrediënten

Bereiding

Verhit in een middelgrote vlam 6 eetlepels olie in een grote, brede braadpan.
Als het warm is, doe je de peperkorrels, kaneelstokjes, kruidnagels en kardemompeulen erin.
Roer één keer en voeg de gember en uien toe.
Sauteer tot de uien doorschijnend zijn.
Doe de bloem erin en roer het een halve minuut rond.
Voeg de groene pepers, kip en dunne kokosmelk toe. aan de kook brengen.
Dek af, zet dan het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Voeg de aardappelen en het zout toe en roer.
Breng aan de kook en bedek. Zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot kip en aardappelen zacht zijn.
Roer het citroensap erdoor.
Verwarm de kokosolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Breng de gesnitte sjalot als het warm is.
Roer en bak de sjalotjes tot ze lichtbruin zijn.
Doe de curryblaadjes erin en roer even door.
Giet de inhoud van de braadpan in de kippenstoofpot. Roer de dikke kokosmelk door elkaar en voeg het bij de stoofpot.
Breng aan de kook en roer de hele tijd zachtjes.
Zodra de eerste bubbels verschijnen, zet het vuur uit.
Serveer met hoppers (rijstpannekoeken) of gewone rijst.