Kip vindaloo

Maak en deel dit Kip Vindaloo-recept uit.

Zout en peper de kip kwartalen. Warm een grote koekenpan en bruin de kip in de Ghee.Je zult dit in twee batches moeten doen.
Verwijder de kip in een met een kookveld afgedekte braadpan van 6 liter, laat het vet in de pan.
Voeg de knoflook en ui toe aan de pan en bak tot ze goudbruin zijn.
Voeg toe aan de braadpan samen met de gember, komijn, mosterdzaad, kaneel, kruidnagel, kurkuma, cayennepeper en paprika.
Bak alles een paar minuten en voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve de garnituren.
Dek af en laat sudderen tot de kip zacht is. Ongeveer 45 minuten. Roer een paar keer tijdens het koken; verwijder het deksel gedeeltelijk gedurende de laatste 10 minuten of zo om de saus te verdikken. Top met garnituren.
Ghee: boter die wordt gekookt om het heldere botervet te scheiden van de vaste melkbestanddelen en vocht, een ingenieuze methode die het mogelijk maakt om boter voor lange tijd te bewaren.
Tamarinde: Tamarindepasta en -concentraat, verse producten, zijn verkrijgbaar in de productsectie van veel etnische markten. Beide producten, gemaakt van de tamarindepod, moeten worden gereconstitueerd.