Thais geel varkensvlees curry

Name: Thais geel varkensvlees curry
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 2 kleine uien, in dunne plakjes gesneden; 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden; 500 g varkensfilets, in blokjes; 1 aubergine, in blokjes gesneden; 400 ml kokosmelk; 3 kaffir limoenblaadjes, versnipperd; 1 theelepel Thaise vissaus; 140 g shiitake paddenstoelen, in plakjes; 220 g gesneden waterkastanjes, uitgelekt; 2 eetlepels lichte sojasaus; 1 theelepel Thaise vissaus; 10-12 verse basilicumblaadjes; rijst, serveren; limoenwig, serveren

Maak en deel dit Thaise gele varkensvlees curry recept uit.

Ingrediënten

2 eetlepels plantaardige olie
2 kleine uien, in dunne plakjes gesneden
1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden
500 g varkensfilets, in blokjes
1 aubergine, in blokjes gesneden
400 ml kokosmelk
3 kaffir limoenblaadjes, versnipperd
1 theelepel Thaise vissaus

140 g shiitake paddenstoelen, in plakjes
220 g gesneden waterkastanjes, uitgelekt
2 eetlepels lichte sojasaus
1 theelepel Thaise vissaus
10-12 verse basilicumblaadjes
Rijst, serveren
Limoenwig, serveren

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en bak de uien en knoflook 2 minuten.
Voeg het varkensvlees en de aubergine toe en bak 3-4 minuten totdat het varkensvlees romig wit wordt.
Roer de kokosmelk, limoenblaadjes en currypasta erdoor en laat het 10 minuten sudderen.
Voeg de shiitake-paddenstoelen en waterkastanjes toe en bak nog eens 5 minuten.
Roer de sojasaus, vissaus en basilicumblaadjes erdoor.
Serveer met platte rijst en partjes limoen om erover te knijpen.