Kozy's romige kokosrijstpudding

Name: kozy's romige kokosrijstpudding
Cook time: 45 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 3/8 liter water; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte rijst; 1/2 theelepel kokosnootextract; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 1/4 theelepel zout; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 1 ei, geslagen; 1 eetlepel extra vierge kokosolie; 1/2 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel kokosnootextract; 1 wig verse ananas (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.
Combineer rijst, kokosmelk, suiker en zout in een pot; kook en roer tot verdikt en romig, ongeveer 20 minuten.
Klop melk en ei samen in een kom. Schep 1 tot 2 eetlepels rijstmengsel in het melkmengsel en klop het melkmengsel warm en temper. Giet langzaam het melange mengsel in het rijstmengsel terwijl je constant klopt; kook, onder voortdurend roeren, tot de pudding 2 tot 3 minuten is verwarmd.
Verwijder de pot van het vuur en roer kokosolie, vanille-extract en kokosnoot extract in pudding; in de koelkast bewaren tot ongeveer 1 uur gekoeld. Schud pudding met ananaswig.