Krab en maïsmeelstoofpot

Name: krab en maïsmeelstoofpot
Total time: 31 min
Yield: 6
Ingredients: 5 eetlepels olijfolie; 2 middelgrote uien, fijngehakt; 2 grote rode paprika's, gesteeld, gezaaid en fijngehakt; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel gemalen komijn; 2 theelepels paprika; 6 ingeblikte pruimtomaten, uitgelekt en grof gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met uitgelekte en gehakte pimentos; 1 laurierblad; 2 eetlepels rode wijnazijn; 3 streepjes Tabasco; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge sherry; 130 liter clam juice; 2 theelepels zout; 900 gram vers forfaitair krabvlees, geplukt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die grofgemalen gele maïsmeel bevat; 2,25 liter koud water; 5 eetlepels olijfolie; 2 theelepels zout; Vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Verwarm de olijfolie op een laag vuur in een middelzware koekenpan.
Voeg de uien en paprika's toe en kook, onder af en toe roeren, gedurende 6 tot 8 minuten, of tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook, komijn en paprika toe en laat 2 minuten koken.
, tot het aroma is vrijgegeven.
Voeg de tomaten, pimentos, laurier, azijn, tabasco, sherry, clam-sap en zout toe aan de pan en kook op laag vuur, af en toe roeren, ongeveer 10 minuten of tot ingedikt en saucy.
Voeg de krabvlees en kook nog eens 6 minuten, haal dan van het vuur en proef de smaak.
Bekleed en leg aan de achterkant van de kachel terwijl je de maïsmeel kookt.
Voeg in een grote, zware pan de maïsmeel, het water, de olie en zout.
Meng goed samen en plaats de pan op middelhoog vuur.
Meng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur en dek de pan af.
Kook gedurende 25 tot 30 minuten op zeer laag vuur, verwijder het deksel om het mengsel grondig te roeren.
2 of 3 minuten.Wanneer de maïsmeel ingedikt is, kruid het dan royaal met peper.Rem laat het laurierblad uit de saus komen en verwarm het indien nodig warm het op.
Breng de maïsmeeltijd in ondiepe verwarmde kommen en bedek met een royaal schepje van de krabsaus.
Of meng de twee, indien gewenst, goed voor het serveren..