Krab en paddenstoelenquiche

Name: krab en paddenstoelenquiche
Cook time: 40 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; 3 eieren; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/4 theelepel bakpoeder; 2 eetlepels boter; 3 eetlepels ijswater, of zoals nodig; 2 eetlepels boter; 8 cremini-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden; 4 groene uien, gehakt; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 1/4 theelepel gehakte knoflook; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 3 eieren; 2,5 centimeter selderijzout; 3 streepjes hete pepersaus (zoals Frank's RedHot®), of naar smaak; 1 (227 gram) kan krabvlees beleggen, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met versnipperde Italiaanse kaasmix; Een kopje met een inhoud van 190 ml met versnipperde Italiaanse kaasmix

Met een zelfgemaakte korst en een beetje twist door het toevoegen van champignons, rode peper en Italiaanse kaas, is deze krabquiche extra romig, licht en soepel. Mijn moeder zei dat het eten haar het gevoel gaf dat ze op het Franse platteland was. Ik heb geen zin om de korst te maken, gebruik een centimeter diepgevroren taartkorst. Pasta mozzarella zal ook werken in plaats van de Italiaanse kaasmix.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het meel, 1 ei, zout en bakpoeder in een kom; Voeg een bakje met botersmaak toe aan het bloemmengsel en combineer met de hand tot het mengsel lijkt op grove kruimels. Doe het ijswater in het mengsel, voeg voldoende toe zodat het deeg bij elkaar blijft. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in waspapier in en zet het 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Versier een groot vel vetvrij papier royaal en rol het deeg uit tot een gelijkmatige cirkel van ongeveer 28 centimeter doorsnede; Plaats de korst in een taartvorm van centimeter. Druk de randen van het deeg voorzichtig over de rand van de korst.
Bak de korst in de voorverwarmde oven tot lichtbruin, 6 tot 7 minuten.
Verlaag de ovenwarmte tot 190 graden (190 C).
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en beweeg champignons, groene uien en rode paprika in de hete boter totdat de groenten zacht worden, ongeveer 7 minuten; roer de knoflook erdoor en kook een paar minuten meer. Seizoensgroenten met zout en zwarte peper.
Klop de room, eieren, selderijzout en hete saus samen in een kom tot alles goed is; beweeg krabvlees en champignons in het eimengsel. Verkruimel ongeveer 0.75 van de kruidenkaas verspreid over de bodem van de korst en giet krabvleesmengsel over de smeerkaas. Verkruimel resterende kruidenkaas verspreid over krabvleesvulling en breng het Italiaanse kaasmengsel erover.
Bak in de oven tot de krabvleesvulling klaar is en de kaaslaag licht goudbruin is, 30 tot 35 minuten.