Krab gevulde ossenhaas

Name: krab gevulde ossenhaas
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 8 spekreepjes; 1 runderhaasbraadstuk (1,3 kilogram); 3 zakjes (170 gram elk) klontjes krabvlees; 1/4 liter water, verdeeld; 130 liter bordeauxrode wijn of runderbouillon; 2 theelepels citroensap; 2 soeplepels fijngehakte groene ui; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel steak saus; 1 theelepel sojasaus; 1 theelepel bruiningssaus, optioneel; 1 theelepelsuiker; 1,5 theelepelsgehakte verse peterselie of 1/2 theelepel gedroogde peterselievlokken

Hier is een heerlijk andere manier om surf en turf te serveren. Het is een elegant voorgerecht dat vaak op mijn kersttafel verschijnt.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, kook spek op middelhoog vuur tot gekookt, maar niet knapperig. Verwijder op papieren handdoeken om af te tappen.
Maak in de lengte een spleet langs het midden van de ossenhaas tot binnen een halve centimeter van de bodem. Open het vlees zodat het plat ligt. De krab in het midden. Dicht varkenshaasje; stropdas bij 2-in.intervals met keukentouw.
Plaats op een rooster in een ondiepe braadpan. Wikkel het spek rond het vlees. Meng 130 liter water, wijn of bouillon en citroensap; giet eroverheen
Bak, onbedekt, op 425 ° gedurende 45-60 minuten of tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen, medium, 160 °, goed gedaan, 170 °) .Verwijder het vlees naar een serveerschaal . Bedek en laat gedurende 10 minuten staan
Giet pan drippings en losgemaakte bruine stukjes in een pan.Skim vet.Rei in de ui, boter, steak saus, sojasaus, browning saus indien gewenst, suiker en resterende water.Breng aan de kook.Verminder warmte; Laat 5 minuten sudderen, onafgedekt. Roer de peterselie erdoor. Dunne ossenhaas; serveer met saus