Krabvlees frittata met tomaten en kruiden

Name: krabvlees frittata met tomaten en kruiden
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 10 eieren; 1 koffielepel koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 3 eetlepels fijngehakte sjalotten; 1 eetlepel olijfolie; 2 tomaten, geschild, gepoot en in blokjes gesneden (een schaal met een inhoud van 3/8 liter); Een kop met een inhoud van 80 ml met dun gesneden basilicum (chiffonade); 2 theelepels verse tijmbladeren; 200 gram vers forfaitair krabvlees, geplukt om kraakbeen te verwijderen

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren in een kom tot ze schuimig zijn en breng op smaak met de helft van het zout en de peper.
In een koekepan met anti-aanbak centimeter, kook de knoflook en sjalotten in de olijfolie gedurende 1 minuut op een middelhoog vuur.
Voeg de tomaten, basilicum en tijm toe, verhit het vuur en ga door met koken tot het meeste water uit de tomaten is verdampt.
Roer het krabvlees erdoor, breng op smaak met het resterende zout en peper en kook 1 minuut om het door te verwarmen.
Roer de eieren door de koekenpan.
Verhit op hoog vuur met een houten lepel terwijl je tegelijkertijd de pan heen en weer schudt over de vlam.
De eieren beginnen kleine wrongel te vormen.
Blijf roeren en schudden tot de eieren zijn gezet maar nog steeds enigszins zacht bovenop.
Maak de frittata van de pan los met een rubberen spatel en schuif deze op een groot bord.
Bedek de frittata met een ander bord en keer de borden om.
Schuif de frittata terug in de pan en kook verder op hoog vuur om de andere kant bruin te bakken, ongeveer 2 minuten.
De gekookte frittata moeten aan beide kanten goudbruin zijn.
Breng de frittata voorzichtig over naar een groot bord, snijd ze in partjes en serveer ze warm of op kamertemperatuur.