Krakeling en parmezaanse kaas met korst

Name: krakeling en parmezaanse kaas met korst
Cook time: 30 min
Total time: 535 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 liter lichte olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse basilicum; 1 1/2 theelepeltjes gedroogde rozemarijn; 1 theelepel gemalen tijm; gemalen zwarte peper naar smaak; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; 198 gram zuurdesem zoutjes; Een kopje met een inhoud van 170 ml met vers geraspte Parmezaanse kaas; 1 1/2 theelepels gedroogde peterselie; 1/2 theelepel knoflookpoeder

Dit recept was geïnspireerd op een bruiloftsreceptie die ik bijwoonde. Het origineel was gevuld met een roomwitte kaas (mogelijk Gouda). Ik heb de kaas aan de binnenkant weggelaten en in plaats daarvan gekozen om Parmezaanse kaas aan de buitenkant toe te voegen. Dit is heerlijk! Knap aan de buitenkant en vochtig van binnen. De afmetingen van de marinade zijn een schatting.

Ingrediënten

Bereiding

Meng olijfolie, gehakte knoflook, basilicum, rozemarijn, tijm en zwarte peper in een kom.
Plaats de kipfilets tussen twee vellen stevig plastic (hersluitbare diepvrieszakken werken goed) op een stevige, vlakke ondergrond. Strijk de kip stevig met de gladde kant van een vleeshaas tot een dikte van ongeveer 1 inch.
Kipborsten overbrengen naar de kom met de olijfolie-marinade; dek af en bewaar het een nacht.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Doe krakelingen en Parmezaanse kaas in een keukenmachine; pulseer tot de pretzels fijn zijn fijngemaakt en gecombineerd met kaas.
Meng peterselie en knoflookpoeder door een of twee keer te pulseren. Breng het mengsel over naar een ondiepe schaal.
Haal de kip uit de marinade en schud het teveel af. Verwijder de overgebleven marinade.
Druk de kip in het krakeling-mengsel en bedek beide kanten.
Leg gecoate kip in een ovenschaal. Strooi er ongeveer 1 eetlepel extra krakeling-mengsel bovenop.
Bak de kipfilets in de voorverwarmde oven tot ze niet langer roze in het midden zijn en de sappen helder zijn, ongeveer 30 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.
Bedek de kip met een folie tent en laat het 10 tot 15 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert.