Kreeftensalade met rode duiveldressing

Verwarm de oven voor op braden. Plaats het rek in het midden van de oven. Olie licht een bakplaat.

Snijd de bovenkant van de knoflook af, plaats op een vierkant aluminiumfolie. Spoel het geheel af met 2,5 theelepel olijfolie en strooi er een centimeter zout overheen. Wikkel het in folie en leg het op de bakplaat. Maak de ui op dezelfde manier klaar.

Plaats bakplaat in het midden van de oven en bak knoflook en ui gedurende 15 minuten. Leg rode paprika's op de plaat; Rooster gedurende 15 minuten, draai om alle kanten zwart te maken.Verwijder alleen pepers en plaats in een bruine papieren zak. Plaats de paddenstoel op bakplaat en rooster gedurende 15 minuten.Verwijder de champignon, ui en knoflook uit de oven. Zet groenten opzij tot ze afgekoeld zijn genoeg om mee om te gaan.

Schil en verwijder zaden van paprika's; Plaats in de blender, gooi de zaden weg en schil. Knijp de knoflook en ui uit de schil; voeg toe aan de blender, gooi de huid weg. Hak champignon voorzichtig; voeg toe aan de blender samen met de resterende olijfolie, citroensap, venkel, ketchup en azijn. Blend tot het glad is. Breng het op smaak met zout en gemalen zwarte peper.

Plaats versnipperd kreeftvlees in het midden van een groot bed van salades. Breng een dressing over kreeftenvlees aan.