Kritharaki kalives

Name: Kritharaki kalives
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 500 ml water; 250 ml Griekse lokale wijn (of een beetje droge rose wijn); 500 g tomaten, in blokjes; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel oregano; 4 eetlepels ouzo; 3 eetlepels olijfolie; 200 g zwarte olijven, ontpit; 500 g pasta, soort kritharaki (of een kleine pasta); 150 g kefalotiri, kaas in kleine blokjes (of parmigiano)

Kritharáki is een vorm van pasta, in de vorm van een grote rijstkorrel, ook wel risoni genoemd. In ons vakantieappartement hadden we maar één pot, zodat we de weg moesten vinden om de pasta en de saus tegelijk te bereiden met alles wat we nuttig vonden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm het water, de wijn, de tomaten in een grote pan.
Voeg zout, peper, oregano, ouzo, olie en gehakte olijven toe.
Voeg als alles kookt de kritharáki toe.
Blijf koken tot het zacht is, voeg dan wat water en een beetje wijn toe.
Voeg vlak voor het serveren de blokjes kaas toe en serveer wanneer de kaas half is gesmolten.