Kroatische Dalmatische rode risotto (risotto van de visser)

Name: Kroatische Dalmatische rode risotto (risotto van de visser)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 portions, 3
Ingredients: 400 g rijst (Arborio bij voorkeur); 250 g garnalen, staarten; 250 g inktvis, stukjes (rond gevormd of armen); 100 g mosselen (verschillende, alleen vlees); 300 g tomaten (gespannen sap); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 1/2 liter water; 3 eetlepels olijfolie; 5 g knoflook (of een kruidnagel, fijngehakt); 1/2 theelepel oregano; 40 g parmezaanse kaas (geraspt); 40 g parmezaanse kaas (geraspt)

Dit is een van de eenvoudige maaltijden, maar ook rijk aan smaak, kruiden en bevredigend voor je maag. Je kunt elke soort "frutty di mare" of stukjes vis gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de olijfolie in een pan, voeg knoflook toe en bak het 30 seconden, voeg dan garnalen, inktvis en mosselen toe en bak het 3 minuten
Voeg rijst toe en laat het afgedekt zijn met olie en voeg dan wijn toe en kook het 2 minuten totdat alcohol verdampt.
Voeg tomatensap, zout, peper, oregano en water toe. Mix alles en laat het 15 minuten koken.
Als er niet genoeg water is, voeg dan alleen warm water toe.Voor het einde (dat is aan jou om te beslissen) voeg je harde kaas toe om te smelten in risotto.
Serveer warm en besprenkel met Parmezaanse kaas. Risotto moet romig zijn en op zee lijken tijdens sterke zuidoostelijke wind in de Adriatische Zee: "jugo".