Kroatische garnalenvissoep

Name: Kroatische garnalenvissoep
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 1000 g garnalen; 200 g aardappelen (één aardappel); 200 g witte vis (klein, wit, van welke soort dan ook); 4 eetlepels olijfolie; 100 g citroenen, sap van; 2 eetlepels verse peterselie bladeren (gehakt); 1 theelepel peper (zwart, geaard); 2 theelepels zout

Dit recept is oorspronkelijk bedoeld voor "gamberi" (Italiaans) of "kozice", zoals we in Kroatië zouden zeggen. Voorbereiding voor beide is hetzelfde, dus laten we het garnalenrecept volgen.

Ingrediënten

Bereiding

Verdeel hoofden en staarten van garnalen.
Kook gepofte aardappel met vis en kop en schelpen van garnalen ongeveer 30 minuten (je kunt de aardappel in stukjes snijden om het koken te maken). Verwijder garnalenschelpen, aardappel en vis uit soep en laat de soep leeglopen.
Maak de vis schoon en meng met de aardappel. Maak puree van vis en aardappel. Doe puree in gedraineerde visbouillon. Laat het koken voor een minuut of twee.
Verwijder vlees van garnalenstaarten en doe ze in soep. Voeg olijfolie, citroensap, peterselieblaadjes toe en breng op smaak met zout en peper. Bak niet meer dan 15 minuten. Warm bewaren.