Krokante en romige donuts

Strooi de gist over het warme water en laat 5 minuten staan, of tot het schuimig is.

Meng in een grote kom het gistmengsel, melk, suiker, zout, eieren, bakvet en 1/2 liter bloem. Meng gedurende een paar minuten op lage snelheid, of roer met een houten lepel. 130 liter per keer, tot het deeg niet meer aan de kom blijft kleven. Houd ongeveer 5 minuten vast, of tot het glad en elastisch is. Leg het deeg in een ingevette kom en dek af. Zet het op een warme plaats op tot het dubbel is.Dough is gereed als je het aanraakt en de inspringing blijft.

Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en rol voorzichtig uit tot een dikte van 1,25 centimeter. Snij met een met bloem bestoven donutsnijder. Laat donuts zitten om weer op te staan ​​tot het dubbel is. Bedek losjes met een doek.

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Laat de suiker en de vanille van de banketbakker gaar worden.Verwijder van het vuur en roer in heet water een eetlepel per keer tot de glazuurlaag ietwat dun is, maar niet waterig.Zet opzij.

Verhit olie in een friteuse of grote, zware koekenpan tot 170 graden. Schuif de donuts in de hete olie met een brede spatel. Draai de donuts om als ze naar de oppervlakte stijgen. Maak donuts aan elke kant tot ze goudbruin zijn.Verwijder van hete olie, naar afvoer op een rooster. Dompel donuts in het glazuur terwijl het nog steeds warm is, en zet ze op een rooster met draad om overtollig water af te tappen. Houd een bakplaat of bak onder de rekken om gemakkelijker schoon te maken.