Kruid- en knoflookvarkenskoteletten

Leg de karbonades op een snijplank, gebruik een klein scherp mes, snijd kleine spleten in de zijkanten van de hakplaat. Steek een plakje knoflook in elke hak. Plaats de karbonades in een grote afsluitbare zak. Meng in een blender de wijn, olie , gehakte knoflook en suiker. Blend op hoge snelheid. Voeg de verse kruiden, zout en peper toe en blijf mixen tot een gladde massa. Giet deze marinade over de karbonades en zorg ervoor dat de karbonades gelijkmatig worden gecoat. Laat 4 minuten in de koelkast marineren.

Zodra de karbonades bijna klaar zijn met marineren, verwarmt u de barbecue voor op middelhoog 375F, voor direct grillen. Breek de grill met olie om kleven te voorkomen.Verwijder de karbonades van de marinade, besprenkel met olie en breng op smaak met zout en peper.Plaats de karbonades rechtstreeks op gril en kook 4-5 minuten per kant.Half door het koken geef de koteletten een kwartslag om een ​​diamantpatroon te maken. Hak de koteletten fijn en blijf 4-5 minuten koken of tot je de gewenste gaarheid hebt. Verwijder de grill ; laat 15 minuten rusten onder folie.