Kruidentuin aardappelen met verse spinazie en citroen

Name: kruidentuin aardappelen met verse spinazie en citroen
Yield: 6
Ingredients: 900 gram extra kleine Yukon Gold-aardappelen; 1 citroen, geperst en gekoeld; 80 liter olijfolie; 1 theelepelsuiker; 142 gram verse babyspinazie, goed gewassen; Een kopje met een inhoud van 170 ml met bladpeterselie, bladeren alleen en los verpakt; Een kopje met een inhoud van 170 ml met verse dille, alleen fronds en losjes verpakt; 3 sjalotten, geschild en in dunne plakjes gesneden; Schilferig zout en versgemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote pan water aan de kook en zout het water royaal. Voeg de aardappelen toe en kook gedurende 15 tot 18 minuten, of totdat ze heel zacht en romig zijn. Verlicht elke aardappel doormidden en breng ze terug naar de pot.
Klop in een maatbeker het citroensap, de schil, de olijfolie en de suiker. Meng tot ze goed zijn gecombineerd - het is dik en ondoorzichtig geel. Giet over de hete aardappelen en roer voorzichtig tot de aardappelen bedekt zijn met dressing.
Snijd de spinazieblaadjes in dunne linten.Gam de peterselieblaadjes (gooi de stengels weg) en de dillebladeren ook.Voeg de spinazie, peterselie, dille en sjalotjes toe aan de aardappelen en schud voorzichtig. De spinazie en kruiden zullen verwelken worden gecombineerd met de hete aardappelen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm, warm of koud.