Kumquat's gebrande artisjokharten

Verwarm de oven voor op 375 ° F.

Giet lege artisjokharten in vergiet, spoel een beetje om zoutoplossing te verwijderen en goed uit te putten.

Meng voorzichtig met plakjes olijfolie en knoflook.

Plaats de artisjokkenmengsel in een metalen braadpan en rooster ze ongeveer 1 uur of langer, of tot de artisjokken bruin worden. Verdraai een of twee keer indien gewenst.

Om broodkruimels te maken, toast je op een schijfje of zo van een goede kwaliteit, dicht brood zoals zuurdesem of panzanella of volkoren (of gebruik een dag oud brood). Hang in stukken en gooi in de blender. Blend tot het verwerkt is tot fijne kruimels.

Smelt de boter op middelhoog vuur in een niet-klevende pan en voeg broodkruimels toe. Laat het een paar minuten trekken tot het lichtbruin is (dit is afhankelijk van hoe goed je brood is geroosterd).

Haal van het vuur en voeg Parmezaanse kaas, 1 theelepel geraspte citroenschil, plantaardige bouillon, tijm, zout en peper toe. Mix goed.

Als artisjokken klaar zijn met roosteren, haal ze uit de oven en verhoog de oventemperatuur tot 450 ° F. Schep de artisjokken voorzichtig met sap van 0,5 citroen en dan met paneermeelmenging. Plaats de artisjokken in een enkele laag van een vierkante bakvorm van 2 liter. Spreid het overgebleven broodkruimelmengsel over top.

Bak ongeveer 15 minuten tot warm en kaas is gesmolten.