Kus de kok goede risotto primavera

Name: kus de kok goede risotto primavera
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 1,5 liter plantaardige bouillon (of bouillon met laag natriumgehalte); 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, gehakt; 2 -4 grote teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die arboriorijst bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 30 aspergesperen, in centimeters gesneden, geblancheerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zomerpompoen, fijngehakt (of een kom met een inhoud van 1/4 liter met suikermaïs of een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte wortels); Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat; zout; peper; 1 eetlepel verse basilicum, gehakt (of 1 tsp. Gedroogd); 2 eetlepels Italiaanse peterselie, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die Goudse kaas bevat, geraspt (of Zwitsers of naar keuze); Een kop met een inhoud van 60 ml die Goudse kaas bevat, geraspt (of Zwitsers of naar keuze)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm ondertussen een zware pan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Giet de rijst erbij en roer door tot bedek de korrels met het olie en uienmengsel; kook 3-5 minuten langer.
Voeg de wijn toe en roer tot hij bijna helemaal door de rijst is opgenomen. De bouillon moet nu koken, voeg geleidelijk de hete bouillon toe, 130 liter per keer, roer in een beweging van cijfer 8 na elke toevoeging. Houd de bouillon pot bedekt, zodat de bouillon niet verdampt. Wacht tot de bouillon bijna volledig wordt opgenomen door de rijst voordat de volgende 130 liter wordt toegevoegd
Roer na ongeveer 15 minuten de asperges, tomaten en pompoen erdoor (of maïs of wortels). Voeg nog ongeveer 5-10 minuten extra bouillon toe, of totdat de rijst zacht maar stevig is en de groenten gaar zijn.
Wanneer de rijst de gewenste textuur heeft, haal dan van het vuur en roer er de erwten, 60 liter bouillon (als die er nog is), zout en peper naar smaak, basilicum en peterselie. Mix in kazen en serveer onmiddellijk.
Enjoy!