Kweepeer gelei

Name: kweepeer gelei
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 32
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2 liter die suiker bevat; 90 milliliter pectine; 1,125 liter water; 1,3 kilo kweeperen, uitgeboord en gehakt, pelt op; 60 liter citroensap

Een oud familierecept voor kweepeergelei. Quince is een fruit met betrekking tot appelen en peren. Het is vrij scherp, en kan niet rauw worden gegeten. Deze gelei is de perfecte manier om het kweepeerfruit te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Steriliseer 8 (1/4 liter) potten in kokend water gedurende minstens 5 minuten en laat nieuwe deksels klaarstaan.
Plaats de kweeperen in een grote pan en giet water. Meng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.Strain 1 liter sap. Meng sap met suiker en citroensap in een zware pot, en breng aan de kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Roer in pectine en kook opnieuw in. Bak 1 minuut lang, constant roerend.Verwijder van het vuur en schuim af.Ladle in hete steriele potten, en verwerk gedurende 10 minuten in een heet waterbad om te verzegelen. Koel gelei na opening.
Bewaar verzegelde potten op een koele donkere plaats. Koel gelei na opening.