Kylie's chicken fried rice

Name: Kylie's chicken fried rice
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 theelepel sesamolie; 4 eieren, lichtgeslagen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene ui (voor optionele garnering); 1 eetlepel gemberwortel, fijn in blokjes gesneden; 400 gram kippendijen zonder been, fijn gesneden (een beetje meer of minder kip werkt prima); 2 theelepels witte suiker; 1 eetlepel droge sherry (of shao hsing wijn); Een kom met een inhoud van 1 liter met gestoomde rijst (ik gebruikte een kom met een inhoud van 3/4 liter en het werkte prima); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met taugé; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene ui (voor optionele garnering); 2 eetlepels oestersaus; 1 eetlepel lichte sojasaus; 1/4 theelepel sesamolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander (takjes of gehakt); Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene ui (voor optionele garnering)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de helft van de olie in een hete wok (of een andere geschikte pan), totdat het oppervlak enigszins lijkt te glanzen.
Giet de eieren in de wok en laat ze 10 seconden op de wok garen voordat je het eimengsel met een spatel op zichzelf vouwt en lichtjes klautert gedurende ongeveer 1 minuut of tot het bijna gaar is.
Haal de omelet voorzichtig uit de wok met een spatel en laat hem uitlekken op een papieren handdoek.
Verhit de resterende olie in de hete wok en roerbak ui en gember gedurende 30 seconden.
Voeg de kip toe en roerbak gedurende 1 minuut.
Roer de suiker erdoor en roer 20 seconden onder roeren.
Voeg sherry (of wijn) toe en roerbak nog eens 20 seconden. Doe dit in een gereserveerde omelet samen met de overige ingrediënten, behalve koriander en garnering.
Roerbak, gebruik een spatel om het ei in kleinere stukjes te breken, gedurende ongeveer 2 minuten of totdat gecombineerd zal worden en rijst wordt verhit.
Haal van het vuur en gooi rijst met koriander.
Breng rijst over in een kom, garneer met groene uien en serveer.