Labneh (Libanese roomkaas)

Name: labneh (Libanese roomkaas)
Cook time: 1440 min
Total time: 1445 min
Yield: 32
Ingredients: Een kom met een inhoud van 4 liter met pure yoghurt; 1 theelepel zout, of naar smaak; 60 liter olijfolie

Dit is de Libanese versie van roomkaas, veel smakelijker en lager in calorieën. Bewaar op een bord, bestrooid met olijfolie, olijven, tomaten, komkommers en munt. Of verspreid het gewoon als roomkaas op pitabroodje.

Ingrediënten

60 liter olijfolie

Bereiding

Bekleed een groot vergiet met een kaasdoek. Doe zout in de yoghurt en giet de yoghurt in de kaasdoek. Zet het vergiet in de gootsteen of kom om het af te voeren. Laat het 24 uur uitlekken.
Na het aftappen gedurende 24 uur, breng de resulterende kaas over in een kom. Roer in de olijfolie. Bewaar in een afgedekte bak in de koelkast.