Lacy knapperige hash browns in de Duitse stijl

SCHILLEN 3 middelgrote roodbruine aardappelen.

VOER de aardappelen fijn met een medium rooster op een handrasp of gebruik een keukenmachine met een rooster.

SQUEEZE overtollig water (maar niet te veel); TOSS aardappelen met 0,5 theelepel vers citroensap.

VOEG geraspte aardappelen, 1 eetlepel geraspte witte ui, 1 theelepel gehakte verse peterselie, 0,5 theelepel vers citroensap, 0,25 theelepel grof zout (Kosher zout), 2,5 scheut gemalen witte peper, 2,5 centimeter vers nootmuskaat; COMBINEER aardappelen met ingrediënten tot ze goed gecombineerd zijn.

VERWARM voldoende boter in een koekepan op de stok om aardappelen te bakken, op matig vuur.

VOEG de gewenste hoeveelheid aardappelmengsel in de pan met gesmolten boter en vorm met een spatel tot een pasteitje zonder te hard te drukken.

FRJ aardappelen langzaam goudbruin en aan één kant knapperig; SCHOT HAS browns voorzichtig met een spatel: GAAN BLIJVEN tot ze goudbruin en knapperig zijn.

PLAATS gekookte hash browns op een bord met absorberend papier, bedekkend om warm te blijven tot ze geserveerd worden.

SERVE hash browns zoals ze zijn, of voeg een strooi zout of andere kruiden toe, indien gewenst, of met ketchup en/of zure room (mijn Duitse vriend serveert de hare met zure room - maar het dichtst dat ik had voor mijn foto was afgeroomd mierikswortel! ).

GENIET van hash browns als bijgerecht voor het ontbijt of het avondeten.