Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Lage calorie Indiase curry
 
 
6-8 PortiesPTM1H30 min

Lage calorie Indiase curry


Een caloriearme curry. --- Dit recept is aangepast van een traditionele Aloo (bloemkool) curry. Ik heb behoorlijk wat aanpassingen gedaan en geëxperimenteerd om het smakelijk te maken zonder de olie / boter / noten / etc die normaal in Indiase curries zijn. --- Voor iedereen die verder wil experimenteren: - de kleine hoeveelheid olie is nodig om de specerijen te koken (anders zal het gewoon niet goed smaken). - het bakken en braden voegt veel extra smaak toe zonder extra calorieën. - de tomaat / ui / wortelpasta geeft dikte aan de curry - de wortel voegt zoetheid toe - de bouillon en kruiden voegen allemaal smaak toe zonder calorieën. Voel je vrij om met verschillende kruiden te experimenteren. - het lange sudderen is belangrijk om diepte en subtiliteit aan de smaak toe te voegen. - als de curry een bittere toets smaakt: heb je een van de specerijen verbrand? (kurkuma brandt vooral gemakkelijk als je het hebt gebakken en de stap van garam masala kan behoorlijk lastig zijn). Heb je de uiteinden gesneden en van de ui afgepeld? Is de ui gesauteerd? - Voeg wat honing toe om elke bittere smaak tegen te gaan.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. In een niet-stick of goed gekruid pan geroosterde komijnzaad, kruidnagel en kardemom op een hoog vuur tot ze aromatisch zijn en de komijnzaadjes bruin worden. Verwijder de kardamonzaadjes van de kafjes, gooi de kafjes weg. Vermaal de geroosterde specerijen.
  2. Sproei de pan in met olie.Saute wortels. Voeg na een minuut uien toe.Na een minuut voeg je gember en knoflook toe.Kook tot de uien zacht zijn.
  3. Hak de uien, wortels, gember en knoflook fijn in een pasta. Meng de tomatenpuree, de geroosterde geroosterde kruiden, de koriander en chilipoeders.
  4. Voeg olie toe aan de pan. Voeg garam masala toe aan koude olie. Mix - het moet een dikke olieachtige pasta vormen. Zet de pan aan totdat kruiden net sissen. Kook tot het geurig is (tot 30 seconden). Let goed op dat je de kruiden niet verbrandt. (Deze stap kan eenvoudiger zijn in een wok of aan de rand van de pan, zodat de olie zich verzamelt.).
  5. Voeg pasta toe. Mix. Zet de hitte op med/high en bak tot de pasta begint uit te drogen.
  6. Voeg water, laurier, kurkuma en bouillon toe. Meng het mengsel aan de kook en laat het dan sudderen. Laat sudderen terwijl je de bloemkool kookt.
  7. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius (210 graden).
  8. Snij bloemkool in grote stukken stukjes.
  9. Bedek een ovenschaal met bakpapier (of vet). Verspreid bloempoeder één voor één uit de ovenplaat. Bak ruimschoots met zout. Bak. Wissel na 15 minuten om en voeg extra zout toe. Bak tot ze gaar is maar stevig.
  10. Als de bloemkool bijna klaar is, verwijder je het laurierblad en voeg je gehakte spinazie toe aan de curry. Kook tot spinazie zacht is (ongeveer 3 minuten).
  11. Voeg zout naar smaak toe.
  12. Optioneel - voeg honing toe naar smaak.
  13. Voeg de bloemkool voorzichtig toe - roer niet te veel of het zal een brij worden.
  14. Heet opdienen. Je kunt het eten zoals het is of met rijst of naan brood.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407