Lam en boterboon curry

De butterbonen in dit gerecht geven een interessante en gezonde toevoeging, het is een prachtig huwelijk van gedroogde bonen en vlees.

Giet de kletsnatte boterbonen af.
Voeg in een grote pan de boterbonen en het water toe, breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen.
Plet de gember en knoflook met het zout tot een pulp.
Meng de gemalen koriander, komijn, kurkuma en chilipoeder met 3 el water om een pasta te maken.
Verhit de olie en bak de uien, pepers en kaneelstokjes gedurende 5 minuten.
Voeg de knoflook- en gemberpulp toe en kook 2 minuten Voeg de kruidenpasta toe en bak 5 minuten.
Voeg het vlees toe, verhoog het vuur en bak gedurende 5 minuten. Roer vaak.
Voeg de tomaat, de kardemom en de kruidnagels toe, roer het warme water erdoor, breng aan de kook, laat het vuur laag worden, dek af met een deksel en laat 1 uur sudderen.
Aan het vlees de boterbonen en hun kookwater toevoegen. Breng aan de kook, dek de pan af en laat 15 minuten sudderen.
Haal van het vuur en roer het citroensap door en serveer gegarneerd met de korianderblaadjes als je het gebruikt.