Lam korma

Doe de knoflook, gember en water in een blender of een kleine keukenmachine en meng dit tot een gladde pasta. Schraap zo nodig langs de zijkanten van de kom.

Verwarm de oven voor op 225 ° F en stel de rekken in op het onderste derde deel van de oven. Bewaar de olie in een grote Nederlandse oven of een andere zware, ovenveilige pan op hoog vuur. Werk de partijen lamsvlees bruin en leg ze opzij. in een kom. Reduceer de hitte tot middelhoog, voeg de uien toe aan de pan en kook, roer om eventueel gebruinde stukjes van de bodem weg te schrapen, totdat de uien zacht en doorschijnend zijn. Voeg de kruiden en het zout toe en roosteer 30 seconden op 1 minuut, vaak roerend, tot zeer geurig. Voeg de knoflook-gemberpasta toe en kook 1 tot 2 minuten, vaak roerend, tot het meeste water in de pasta is weggekookt.

Voeg de lamsstukjes en hun opgehoopte sappen, de kokosmelk en de tomaten in de pan en roer om te combineren. Bedek, breng aan de kook en plaats het in de oven.Bak voor 1 tot 1,5 uur, of totdat het lam zacht is. Smaak en kruiden aanpassen.

Kan onmiddellijk worden geserveerd, maar voor de beste smaak en textuur, koel ze 1 of 2 dagen voor het opdienen. Verwarm zachtjes op het fornuis of in de magnetron en serveer over rijst of een geroosterde zoete aardappel.