Lams- en spinazieroep uit het Midden-Oosten

Versies hiervan worden gekookt in veel delen van het Middellandse Zeegebied - Griekenland, West-Azië en Noord-Afrika. Voordat ik sap maak, microgolf ik de citroenen ongeveer 20 seconden om de hoeveelheid sap te verhogen. Als je dat liever hebt, kan oregano de munt vervangen .

Bak in een grote pan de gesnipperde ui in 2 eetlepels olie goudbruin.
Voeg de kurkuma, split erwten en 1.25 liter water toe; aan de kook brengen en 20 minuten laten sudderen.
Combineer de lam en geraspte ui. Vorm met ballen in ballen van walnootformaat.
Voeg gehaktballetjes toe aan de pan en laat het 10 minuten sudderen.
Voeg de spinazie toe, dek af en laat nog 20 minuten sudderen.
Meng rijstmeel met 1/4 liter koud water om een gladde pasta te maken. Voeg de pasta langzaam toe aan de pan en roer constant.
Voeg het citroensap, zout en peper toe en bak op laag vuur 20 minuten.
Bak intussen de knoflook in 1 eetlepel olie in een koekenpan goudbruin.Roer in mint en haal van het vuur.
Haal de soep van het vuur en roer een beetje door de losgeslagen eieren. Roer de eieren vervolgens door de soep.
Strooi de knoflook en munt over de soep alvorens te serveren.