Lamsgehaktballetjes in een pittige tomatensaus van aubergine

Name: lamsgehaktballetjes in een pittige tomatensaus van aubergine
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine, in blokjes; 2 eetlepels olijfolie; 1 1/2 theelepels kosjer zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngehakte ui bevat; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 3/8 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met marinara-saus; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gewoon droog broodkruim; 1 groot ei; 1 1/2 eetlepels Griekse yoghurt; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngehakte ui bevat; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 1/2 theelepels kosjer zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen koriander; 400 gram gemalen lamsvlees; cayennepeper naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse munt

Ik hou van lamsvlees, en af en toe geniet ik ervan in kleine, bolvormige delen.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Bekleed een bakplaat met bakpapier of siliconen bakmatten.
Combineer aubergine, olijfolie, zout en zwarte peper in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer tot aubergine begint te verzachten, ongeveer 5 minuten.
Meng de gehakte ui en de rode pepervlokken in. Verminder hitte tot medium; kook en roer tot de ui 4 minuten zacht wordt.
Roer de kippenbouillon en de marinara-saus erdoor. Laat de hitte tot medium-laag dalen en laat sudderen totdat het sausmengsel met de helft is verminderd, ongeveer 30 minuten.
Klop broodkruimels, eieren en Griekse yoghurt in een grote kom tot de broodkruimels alle vloeistof absorberen, ongeveer 3 minuten.
Meng uien, knoflook, Kosjer zout, zwarte peper, komijn, kaneel en koriander in het broodkruimelmengsel.
Kruimellam in broodkruim kruidenmengsel; roer cayennepeper erdoor.
Vorm lammenmengsel in kleine gehaktballetjes en breng over naar bereid bakpapier. Plaats bakplaat in de voorverwarmde oven en bak tot bruin, maar nog steeds roze van binnen, ongeveer 10 minuten.
Haal gehaktballetjes uit de oven en roer in sudderende saus. Zet op laag vuur aan tot saus begint te verdikken, 30 tot 45 minuten.
Garneer met gehakte verse munt.