Lamslende met indische kruidenmix en geroosterde groente stoofschotel met frizzled brussel

Verwarm een ​​gietijzeren grillpan op middelhoog vuur.

Voeg de koriander, komijn, venkel, fenegriek en mosterdzaad toe aan een spice grinder en pulseer tot een poeder; breng over naar een middelgrote kom en roer het zout erdoor. Bespaar een centimeter voor de plantaardige stoofschotel.

Gooi het lamsvlees met het overgebleven kruidenmengsel in de vacht en rijg dit op de spiesjes. Kook de pan met de olijfolie. Schud de spiesjes aan alle kanten totdat het lamsvlees op de gewenste gaarheid gekookt is.Verwijder van het vuur en serveer met Geroosterde groentestoof en Frizzled Brussel.

Verwarm de oven voor op 400 F.

Voeg de aubergine toe aan een grote kom en bestrijk deze met olijfolie. Bestrooi met zout en geplette rode peper naar smaak. Plaats de aubergine op een bakplaat in een enkele laag.

Doe de bloemkool in de kom en bestrijk hem met olijfolie, bestrooi met zout en geplette rode peper naar smaak. Plaats de bloemkool naast de aubergine op de bakplaat in een enkele laag. Roer tot de groenten bruin beginnen te worden, één keer ronddraaiend, 15 tot 20 minuten.

Voeg olijfolie toe om de bodem van een Nederlandse oven op middelhoog vuur te coaten. Voeg de uien en venkel toe en kook tot ze transparant zijn. Voeg de tomaten en kikkererwten toe en roer voorzichtig om te combineren. Voeg de groentebouillon, currybladeren, asafetida, nigellazaden en indiaan toe kruidenmengsel. Breng aan de kook en vervolgens tot een laagje. Breng het op smaak met zout. Voeg alle geroosterde groenten toe aan de pan en kook tot de groenten zacht zijn, 15 tot 20 minuten. Als de stoofschotel droog wordt, voeg dan de groente toe. voorraad als nodig.

Verwarm een ​​gietijzeren pan voor op middelhoog vuur. Gooi de spruitjes in olie om aan te brengen en bestrooi met zout naar smaak. Als de pan heet is, voeg je de blaadjes toe en kook tot het licht begint te bruinen en verschrompelen.Verwijder van de hitte en bestrooi met nigellazaden.