Lamsschenkel en aardappelkerrie

Name: lamsschenkel en aardappelkerrie
Cook time: 120 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kleine lamsschachten; 100 g yoghurt; 2 theelepels garam masala; 4 eetlepels plantaardige olie; 2 uien, gehalveerd en fijn gesneden; 1 eetlepel gemberwortel, fijn geraspt; 2 teentjes knoflook, fijn geraspt; 2 laurierblaadjes; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 grote aardappel, in blokjes gesneden; 1 theelepel zeezout; 400 ml water; 200 g groene bonen; 1 theelepel nigella-zaden; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel kurkuma; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel gemalen kardemom

Maak en deel dit recept van Lamb Shank en Potato Curry van.

Bereiding

Was de schachten en trim netjes.
Meng de yoghurt met de garam masala en masseer in de shanks.Cover en koel gedurende 2 uur.
Combineer de kruidenmixingrediënten.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en kook de ui tot ze zacht maar niet bruin is. Voeg de gember, knoflook, laurierblaadjes en kruidenmix toe en kook 3 minuten lang. Zet opzij.
Verhit de resterende 2 el olie in een zware pot met deksel en bruin de lamsschenkel aan alle kanten.
Voeg het uienmengsel, tomatenpuree, in blokjes gesneden aardappel, zout en 400 ml water toe en breng aan de kook.
Dek af en kook op een zacht vuur gedurende 1,5 tot 2 uur, tot het lam zacht is en de saus dik is.
Kook de bonen in sudderend, gezout water, giet ze af en gooi ze over de bovenkant. Verspreid met nigella-zaden en koriander en serveer met warm naan brood en yoghurt en rijstpulao.