Romige curry kip

Ik heb dit recept in de loop van de tijd gemaakt en combineerde wat ik lekker vond met een verscheidenheid aan curry-kiprecepten die ik had geprobeerd tot ik deze winnaar vond! Inbegrepen in het recept is de kerriegip en mijn beproefde bruine rijst-bereiding, die je tegelijkertijd moet bereiden.

1. Verhit de boter in de pan tot ze is gesmolten, voeg gember, knoflook, ui en tomaat toe. Bak 10 minuten, tot uien bruin zijn.
2. Ondertussen, in een aparte pan, volledig in blokjes gesneden kip.
3. Voeg kokosmelk en zure room toe aan het ui/tomatenmengsel. Voeg curry, komijn, salie, zout en peper toe. Breng aan de kook, onder af en toe roeren.
4. Voeg de kip toe aan de saus en laat 15-20 minuten sudderen.
5.Verwijder van het vuur en laat 5-10 min zitten om te verdikken.
6. Serveer over rijst (zie onderstaande instructies).
My Brown Rice Instructions: Doe bruine rijst en water samen in een kleine pot. Ik gebruik 3/4 liter rijst met 1.125 liter water. Zet het vuur te hoog en breng de rijst/water aan de kook zonder deksel. Zet dan het strakke deksel op de pot (stoomklep gesloten, indien van toepassing), zet het vuur laag. Laat de rijst 20 minuten sudderen. Zet het vuur uit, laat rijst 10-20 minuten in een afgedekte pot zitten.