Plantaardige linzencurry

Name: plantaardige linzencurry
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ui, fijngehakt; 2 eetlepels currypoeder; 5 zoete aardappelen, geschild en in centimetrische stukjes gesneden; 1 hoofd bloemkool, gesteeld en gescheiden in roosjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bruine linzen, gespoeld; 2 (411 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten met sap

Maak en deel dit plantaardige linzen curry recept uit.

Ingrediënten

1 ui, fijngehakt
2 eetlepels currypoeder
5 zoete aardappelen, geschild en in centimetrische stukjes gesneden

1 hoofd bloemkool, gesteeld en gescheiden in roosjes
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met bruine linzen, gespoeld
2 (411 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten met sap

Bereiding

Verhit een grote sauspan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg saute vloeistof of panenspray toe.
Voeg de ui toe en kook 5 minuten, of tot hij zacht is, vaak roerend.
Roer het kerriepoeder erdoor en kook 1 minuut, onder voortdurend roeren.
Voeg zoete aardappelen, bloemkool, linzen, tomaten met sap en 1,5 C water toe.
Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen, of tot de linzen en zoete aardappelen zacht zijn.
(Voeg indien nodig extra water toe.).