Lamsschenkels met glazuur van honing van ancho chili

Name: lamsschenkels met glazuur van honing van ancho chili
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter kokend water; 4 lamsschachten; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 6 gedroogde ancho chiles, gesteeld en gezaaid; 1/2 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1 liter met tomatenpuree; 1 theelepel gemalen komijn; 1 laurierblad; zout naar smaak; 6 gedroogde ancho chiles, gesteeld en gezaaid; 1 liter kokend water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; 1 theelepel geraspte sinaasappelschil; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; 2 eetlepels gehakte verse koriander; zout naar smaak

Lieveheersbeestjes dromen! Dit is een van mijn favoriete lamsrecepten. Ik heb zoveel verzoeken gehad nadat ik dit op de avondeten had geserveerd en ik besloot het hier te plaatsen. Haal de schenkels in de oven. Maak het glazuur en de topping, en neem dan een uur lang een dutje, een bad nemen, en presto! Het eten is klaar! Eet smakelijk.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Verhit olie in grote Nederlandse ovenschalen of emaille bakvormen. Schenk aan alle kanten en zet opzij. Bak in dezelfde pot ui en knoflook 2 tot 3 minuten. Voeg 2 ancho chilipepers toe, tomaten en kippenbouillon. Seizoen met komijn, laurier, zout en peper. Kortstondig, dan schachten terugbrengen om te pannen.
Dek af en bak in de voorverwarmde oven gedurende 2 tot 2,5 uur. Laat het vlees er gewoon afvallen.
Om het glazuur te maken: bedek 6 ancho pepers met kokend water en laat het 10 minuten weken. Voeg in een keukenmachine pepers, 1/4 liter water, honing en sinaasappelschil toe. Bewerk tot een gladde massa; opzij zetten.
Om de topping te maken: meng in een kleine kom yoghurt, koriander en zout. Bedek en koel.
Wanneer de schenkel klaar is, haal je ze uit de Nederlandse oven en plaats je ze in een geoliede braadpan. Verhoog de oventemperatuur tot 200 graden (200 ° C). Verdeel het glazuur over de schachten en ga terug naar de oven tot een lichte korst ontstaat, 6 tot 10 minuten . Serveren op grote borden omgeven door tomaten en bekroonden met het verfrissende yoghurtmengsel.