Lamsstelen en abrikozen

Name: lamsstelen en abrikozen
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 kg lamsbout; Een kop met een inhoud van 60 ml die meel bevat (gekruid); 2 uien, in plakjes; 1 grote groene paprika, klokhuis en in plakjes; 1 bol van venkel, in plakjes; 1 eetlepel verse gember, geraspt; 3 teentjes knoflook, geplet; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gemalen komijn; 500 ml kippenbouillon; 2,5 centimeter saffraan draad; 2 theelepels sambal oelek; 1 1/2 theelepels honing; vers gemalen zout en peper, naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde abrikoos, gehakt; peterselie, serveren

Gevormd uit het recept van Iain Hewitson. Het originele recept wordt op de kookplaat gesudderd en gebruikt lamsvlees. Ik heb dit gekookt met lamsschenkel en het werkte perfect. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan een recept zoals dit in de oven.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 150 ° C.
In een braadpan schotel lam en bruin in hete olie.Vervolgens verwijderen en apart zetten.
Voeg een beetje meer olie toe aan de schotel en fruit de ui, paprika en venkel zachtjes aan tot het zacht is, roer regelmatig en schraap de bodem van de pot.
Voeg gember, knoflook, koriander en komijn toe en meng goed.
Voeg bouillon, saffraan, sambal, honing, kruiden en abrikozen toe.
Breng lam tot pot terug, roer, dek af.
Plaats in de oven gedurende ongeveer 1,5 - 2 uur of totdat het naar wens gekookt is.
Serveer met rijst of aardappelpuree, bestrooid met verse peterselie.