Landelijke stijl omelet

Name: landelijke stijl omelet
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 6 grote eieren; 1 middelgrote aardappel, geraspt; 1 eetlepel peterselie, in blokjes gesneden; 100 g ham, in plakjes gesneden en in blokjes gesneden; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel salie; 1 middelgrote ui, fijn gesneden; 1 eetlepel boter; 2-knops champignons, in plakjes; 2 cherrytomaatjes, in plakjes; 1/4 rode paprika, in blokjes gesneden (rode paprika); 1/4 rode paprika, in blokjes gesneden (rode paprika); 100 g roomkaas, fijn gesneden; 100 g roomkaas, fijn gesneden

Aanpassing van een recept dat ik een paar jaar geleden op een kookprogramma heb gezien. Ik heb precies vermeld wat ik bij deze gelegenheid heb gebruikt, maar er zijn natuurlijk veel variaties mogelijk en verschillende kaasstijlen kunnen worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Klop eieren in een middelgrote kom.
Voeg geraspte aardappel, peterselie, ham, peper, salie en ui toe om te scheppen en te mengen.
Smelt boter in de pan op middelhoog vuur en voeg het mengsel toe, zet de temperatuur op, zodat het gewoon borrelt.
Gelijkmatig champignons, tomaat, paprika en kaas over de bovenkant verdelen.
Kook zonder te draaien totdat de bovenkant begint te stollen, ongeveer 30 minuten.
Keer indien nodig om en bak de andere kant ongeveer een minuut om het ei in te stellen.
Serveer in tweeën gesneden zonder te vouwen.