Landjus als geen ander

Name: landjus als geen ander
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels boter, of meer als dat nodig is; 1 grote ui, fijngehakt; 1 (340 gram) kruidige varkensvleesworst, of meer naar smaak; 1 (340 gram) kruidige varkensvleesworst, of meer naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met 2% melk, of meer naar smaak

Of het nu gaat om warme koekjes, gebraden kipfilet, omeletten of aardappelpuree, deze landelijke jus is de beste, zo werd mij al vaak verteld door vrienden die erom vragen wanneer ze bij ons thuis komen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui in hete boter tot ze zacht is, ongeveer 3 minuten. Verkruimel de varkensworst en de pikante varkensworst in de ui; kook en roer tot de worst bruin en gaar is en de uien zacht zijn, 7 tot 10 minuten.
Roer bloem, zout en zwarte peper door het worstmengsel, voeg extra boter toe als het mengsel te droog is en bak tot het meel begint te bruinen, ongeveer 5 minuten.
Giet de melk in het worstmengsel, verhoog de hitte tot hoog en breng aan de kook, voortdurend roerend, voeg meer melk toe als het mengsel te dik is. Laat het vuur laag worden, dek de pot af met een deksel en laat af en toe roeren tot de smaken mengen , over 20 minuten.