Langzaam geroosterde tomaten met spinazie en pesto dressing

Verwarm de oven voor op 150c.

Bekleed een grote bakplaat met folie of perkamentpapier.

Leg de tomaten, olijfolie en zout in een grote kom. Werp de tomaten goed in het oliemengsel.

Leg de tomaten met de bovenzijde op de bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met oregano en knoflook. Laat de tomaten 2 uur rijzen of tot ze verschrompeld zijn. Haal de tomaten uit de oven en zet ze 10 minuten opzij.

Om de dressing te maken, plaatst u de olijfolie, balsamico en pesto in een kleine glazen pot. Schud goed om te combineren en breng op smaak met zout en peper.

Plaats de spinazieblaadjes in een grote slakom.

Voeg de geroosterde tomaten en parmezaanse kaas toe.

Giet de dressing over en gooi zachtjes om te combineren.