Lau lau

Name: lau lau
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram zout botervis, meerdere malen gespoeld om overtollig zout te verwijderen; 200 gram varkenshaas, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; 4 kippendijen zonder botten; 1 eetlepel Hawaiiaans zeezout; 8 bladeren van Ti-bladeren; 400 gram tarobladeren

Zout botervet, varkensvlees en kip gewikkeld in taro-bladeren en ti-bladeren, en dan gestoomd.

Ingrediënten

200 gram zout botervis, meerdere malen gespoeld om overtollig zout te verwijderen
200 gram varkenshaas, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter
4 kippendijen zonder botten

1 eetlepel Hawaiiaans zeezout
8 bladeren van Ti-bladeren
400 gram tarobladeren

Bereiding

Breng vis, varkensvlees en kip op smaak met Hawaiiaans zeezout. Plaats 2 Ti-bladeren in een X op een vlak oppervlak voor elk van de 4 porties.
Plaats 0,25 van elk van de vis, het varkensvlees en de kip in het midden van 3 of 4 tarobladeren. Wikkel stevig met de tarobladeren en plaats elke omslag vervolgens op een paar blaadjes. De uiteinden van de Ti-bladeren samen met een stuk van een touwtje.
Plaats de bundels in een grote stomer en stoom gedurende 3 tot 4 uur.