Laurie colwells notemuskoek

De beroemde nootmuskaatcake van Laurie Colwin. De techniek is een beetje anders. Dit is een rijke taartboven een koekjesbasis. Als je Laurie niet kent, kijk dan eens. /--esmith/colwin.html

Beboter de zijkanten alleen van een centimeter springvorm.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Meng in een grote mengkom de boter, in 6-8 stukjes gesneden, met het meel en de donkerbruine suiker. Snij de boter in de bloem en suiker tot een mengsel dat lijkt op een fijne maaltijd.
Meet 3/5 liter van dit mengsel en verdeel het gelijkmatig in de bodem van de voorbereide pan. Met je hand plat, druk het mengsel gelijkmatig in de bodem van de pan.
Voeg de kruiden toe aan de resterende droge ingrediënten.
Meng goed.
Roer in een kleine kom het ei en de yoghurt door elkaar om goed te mengen.
Roer het natte mengsel met een houten lepel door het droge mengsel.
Strooi de baking soda over het oppervlak van het beslag en zachtjes, maar grondig roeren centimeter.
Verdeel dit beslag over het mengsel dat in de bodem van de pan werd gedrukt.
Met een rubberen spatel de bovenkant van het beslag glad maken.
Verspreid de walnoten erover.
Bak in een voorverwarmde 350 oven gedurende 50-55 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt en de zijkanten van de cake iets zijn weggekrompen van de pan.
Koel in de pan, op een rek, gedurende 5 minuten.
Schuif vervolgens een mes langs de rand van de cake om er zeker van te zijn dat het niet vastzit.
Verwijder de zijkanten van de pan en koel de cake volledig.