Lavendar perzik-ijs

Name: lavendar perzik-ijs
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die 2% melk bevat; 2 eetlepels kardemompeulen, geplet; 1 eetlepel gedroogde lavendelbloemen; 1 vanille boon; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; 5 grote eierdooiers, geslagen; 2 middelgrote perziken, geschild en fijngesneden

Deze verfijnde kruidengelato kan worden geserveerd als aperitief, een smaakpapillen tussen de gangen of een dessert dat op een lepel naar de hemel smaakt. -Cristine Wendland, Browns Mills, New Jersey

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote, zware pan de melk, de kardemompeulen en de lavendel. Haal vanille bonen en schraap de zaden; voeg bonen en zaden toe aan het melkmengsel.Heat tot er belletjes rond de zijkanten van de pan komen.Verwijder van het vuur; dek af en laat gedurende 10 minuten steil. Trainen, wegwerpen van bloemen en specerijen.
Breng melk terug naar de hitte; Roer de suiker erdoor. Kook totdat de bubbels zich aan de zijkanten van de pan vormen. Breng een kleine hoeveelheid heet mengsel in de eidooiers. Draai alles in de pan en zwaai constant.
Kook en roer op laag vuur tot het mengsel is ingedikt en bedekt de achterkant van een lepel. Snel overbrengen naar een kom; plaats in ijswater en roer gedurende 2 minuten. Druk vetvrij papier op het oppervlak van de custard. Beperk gedurende meerdere uren of overnacht.
Vul cilinder van ijsvriezer tweederde vol; bevriezen volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Wanneer ijs is bevroren, roer in perziken. Overdracht naar een vriezer container; bevries gedurende 2-4 uur voor het serveren.