Lekkere gefrituurde aubergine ballen

Name: lekkere gefrituurde aubergine ballen
Yield: 8
Ingredients: 1 3/4 theelepels zout; 1 grote aubergine, geschild en in blokjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte groene paprika; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die broodkruimels bevat; 2 eieren; 14 gram versnipperde Cheddar-kaas; 1 theelepel paprika; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 liter plantaardige olie om te frituren

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote pan, plaats een centimeter water, 0,5 theelepel zout en aubergine. Bekleed de pot en kook 15 minuten, of tot de aubergine zacht is. Goed uitdunnen.
Snijd de gekookte aubergine. Meng aubergine, ui, groene paprika, 190 liter broodkruimels, 1 ei, kaas, paprika, peper en het resterende zout in een grote kom. Koel en koel 2 tot 3 uur of overnacht.
Doe het meel in een kom. Leg het resterende ei in een apart schaaltje. Meng het mengsel door het theelepel vol in de bloem te brengen en volledig te omhullen. Doop daarna de aubergine-balletjes in het losgeklopte ei; bekleed de ballen uiteindelijk met de overgebleven broodkruimels.
Verwarm in een grote koekenpan plantaardige olie en bak auberginebaljes tot ze erdoorheen zijn verhit.