Lena's minestrone

Minestrone betekent 'grote soep' in het Italiaans, en deze soep zal zeker de grootste eetlust bevredigen. Met een knapperig brood bereid, het is een maaltijd op zich! Garneer met geraspte Romano-kaas.

In een grote pot om de aardappelen, wortels, selderij, ui, knoflook, bonen, tomatenpuree en water. Kook op middelhoog vuur tot alle groenten gaar zijn.
Breng soep over naar een keukenmachine of mixer en pureer tot een gladde massa.
Breng de soep terug in de pan en roer de pasta erdoor. Voeg desgewenst extra water toe aan de dunne soep. Roer de oregano en het basilicum erdoor. Breng het op smaak met zout en peper. Kook op middelhoog vuur. De pasta is al dente. Warm geserveerd met vers geraspte Romano. .