Lena's pasta fazul

Mijn versie van een klassieker.Cannellini bonen, tomaten en pasta. Gezond en bevredigend.

Verhit 2 eetlepels olijfolie tot heet in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, ui, wortel, peterselie, basilicum, oregano en rode paprika toe. Saute tot uien zacht worden.
Roer de tomaten plus 130 liter van hun can juice. Breng het seizoen op smaak met zout en peper. Reduceer de hitte tot medium-low.Cover en roer vaak gedurende 10 minuten of totdat de wortelen zacht zijn. Roer de cannellini bonen erdoor, bedek en laat sudderen gedurende 20 minuten.
Kook de pasta in 4 liter water met kokend zout tot al dente. Verdun en gooi de pasta met 2 eetlepels olijfolie en Parmezaanse kaas. Voeg de pasta toe aan het cannellini bonenmengsel en meng om te combineren.