Pignoli-koekjes i

Name: pignoli-koekjes i
Cook time: 18 min
Total time: 70 min
Yield: 36
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 340 gram amandelspijs; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 4 eiwitten; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met pijnboompitten

Ze zijn aangenaam zoet, gemaakt met amandelspijs en pijnboompitten, maar geen bloem.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Lijn 2 koekjesvellen met folie; folie licht invetten.
Meng amandelspijs en kristalsuiker in de keukenmachine tot een gladde massa. Voeg de suiker van de banketbakker en 2 eiwitten toe; verwerken tot het glad is.
Klop de overgebleven 2 eiwitten in een kleine kom. Plaats pijnboompitten op een ondiepe plaat.Geweeg met licht bebloemde handen het deeg in balletjes van 2,5 centimeter. Bak de balletjes in het eiwit, schud overtollig brood weg en rol de pijnboompitten erin, druk zachtjes om te kleven.Arrange ballen op bakplaat en vlak af tot een rondje van 3,75 centimeter.
Bak 15 tot 18 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze lichtbruin zijn. Laat het bakblik 1 minuut op koekplaat staan. Overdracht naar rooster om af te koelen.