Lengua (rundsvet)

Name: lengua (rundsvet)
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Ingredients: 1 vleestong; 5 verse groene chili pepers; 1 eetlepel olijfolie; 1 witte ui, dun gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 kleine tomaten, gehalveerd en in plakjes; 2 (425 gram) blikjes hele korrel maïs, uitgelekt; zout naar smaak

Mexicanen houden er gewoon van om elk deel van de koe te eten en hier is een goede manier om de tong voor te bereiden. Je kunt de tong een dag van tevoren koken.

Ingrediënten

Bereiding

Was de tong en plaats hem in een grote pot water om de soep te bedekken.Simmer tot niet langer roze, ongeveer 22,6 minuten per kilo tong.Verwijder van het water en laat rusten tot het koel genoeg is om te hanteren.Verwijder de huid van de tong en snijd het kraakbeen./3 centimeter plakjes.
Leg hele paprika's in een koekenpan op middelhoog vuur en braad het vlees, draaien, totdat alle kanten zijn verkoold.Laat het afkoelen, schuur de schilfers af.Verwijder stelen en zaden.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprika, ui en knoflook tot de ui doorschijnend is. Roer de tong door en kook verder tot de tong bruin is, 5 tot 10 minuten. Roer de tomaten erdoor en kook tot slap, 5 minuten. Giet maïs en warmte erdoorheen, 2 tot 5 minuten. Breng op smaak met zout. Serveer onmiddellijk.