Lengua (rundsvlees) stoofschotel

Name: lengua (rundsvlees) stoofschotel
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (900 gram) rundertong; zout en zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden; 1 kleine prei, in dunne plakjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden; 2 grote worteltjes, versnipperd; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 2 (28 gram) pakjes taco-kruidenmix (zoals Goya®); zout en zwarte peper naar smaak

Beef tong wordt gecombineerd met groenten en langzaam gestoofd in tomatensaus en specerijen. Te serveren over rijst of een ander volkoren (boekweit, quinoa, bulgur, etc.).

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de rundvleestong in een goed passende pan en dek af met water met 2,5 centimeter. Voeg het zout toe en breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 2 uur. reserveer het koken. Verwijder en werp de schil van de tong. Versus het vlees met behulp van twee vorken; opzij zetten.
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui, prei, selderij en de wortels erdoor. Roer en roer tot de groenten zacht worden, ongeveer 5 minuten. Doe de tomatenpuree erin totdat er geen klontjes achterblijven en kook voor 1 minuut meer. Voeg het geraspte vlees toe aan de pot samen met de gereserveerde bouillon en taco-kruiden. Aan de kook brengen; zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, 20 tot 30 minuten. Breng het op smaak met zout en peper voor het serveren.