Lente kip en gerst soep

Name: lente kip en gerst soep
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 cups, 4-6
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngesnipperde ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngesneden selderij; 2 fijngehakte teentjes knoflook; 1,5 liter natriumbrij kippenbouillon; 1 grote kipfilet, vel verwijderd, ingekort (22964 gram); Een beker met een inhoud van 80 ml die parelgort bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met versnipperde verse spinazie; Een kop met een inhoud van 80 ml die gesneden champignons bevat; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden en diagonaal gesneden asperges (2/3 centimeter dik); Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontdooide bevroren erwten; 1/2 theelepel grof zout; verse gemalen peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met licht verpakt gescheurd vers basilicumblad; 1 strook sinaasappelschil (1,25 bij 5 centimeter)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur; voeg ui en bleekselderij toe en kook, onder roeren, tot het zacht begint te worden, 2 tot 4 minuten.
Voeg knoflook toe aan de pan en kook, roer, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Voeg bouillon, kip en gerst toe. Roer zachtjes. Bedek en kook op laag vuur tot de kip gaar is, ongeveer 20 minuten. Breng de kip over naar een bord met een schuimspaan.
Breng de bouillon aan de kook en kook tot de gerst zacht is, 20 tot 30 minuten.
Snipper ondertussen de kip of snij in hapklare stukjes; gooi het bot weg.
Voeg als de gerst gaar is kip, spinazie, champignons, tomaten met sap, asperges, erwten, zout en een vermalen peper toe; teruggaan naar een sudderen.
Dek af en kook op laag vuur tot de asperges mals is, ongeveer 5 minuten langer.
Verzamel basilicum en sinaasappelschil en hak ze fijn samen.
Schep de soep in kommen en strooi elke portie met een royale centimeter van het basilicummengsel.